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腊八至,腊八粥这样熬才好吃

发布时间:2022-01-10 10:47   浏览次数:686次   作者:平台出租

今天(1月10日)是腊八节。腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节的前身是古代的腊日,腊日在上古时代是最重要的年终祭祀日。魏晋南北朝时,“腊日”在原有习俗的基础上,又融入了佛教的文化遗存,增添了新的含义,才固定在腊月初八这一天,因此有了“腊八节”。过腊八节,腊八粥是当仁不让的主角。腊八粥怎样熬才能更好喝?除了喝腊八粥外,我国在腊八这天还有哪些习俗?一起来看吧。

腊八至,腊八粥这样熬才好吃

腊八粥选材有讲究


腊八粥的选材是有讲究的,消化不良人群,应多放米少放豆类。心脑血管患者,则可适量多加薏米和黄豆。而糖尿病患者则要少放米,多加燕麦和荞麦,这样才会对健康有益。


很多人觉得,腊八粥的食材越杂、营养越丰富,事实果真如此吗?


专家表示,腊八粥食材,并非越杂越好,要看食材质量,而不能单看数量。如果食材中有比较多的粗粮和杂粮,比如黑米、高粱米、红小豆、薏仁米,那么确实会提升腊八粥的营养价值。如果往粥里加入各种水果干、糖果等,则会使粥变得很甜,反而对健康不利。


腊八粥里的多种粗粮豆类,其维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍,而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用,无论是对强身健体,还是对控制血糖、血脂都有意义,只需按体质选择即可。但腊八粥里放杂粮的量,应该有个限度,并非越多越好。对于消化功能不是特别好的老人、小孩,一次性吃太多杂粮会增加消化负担。


腊八粥这样熬更好喝

浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,这样不仅能缩短熬粥时间,还能使熬出的粥口感好。

火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟,粥的香味由此而出。

搅拌:搅拌则是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

点油:改用文火煮后约10分钟时点入少许色拉油,不但能使粥看起来色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。



腊八节还有这些风俗



虽然腊八粥是腊八节当之无愧的主角,但是在我国,腊八节这一天还有不少其他的风俗。

陕西:吃腊八面

前一天用各种果蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。


安徽:制腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐。

青海西宁:吃麦仁饭

腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮等佐料,经一夜文火煮熬即可食用。

江西南昌:腊八婚

腊八这一天,南昌人除了要喝腊八粥,还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。